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博采中西面点的长处博发娱乐场网址335546,国家

文章作者:胜博发-中国味道 上传时间:2019-11-15

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陈华强

男,汉族,1975年12月生,广东云浮人,国家特级面点师,国家名厨,现任广州市花都湖景金阁国际酒店点心主厨。

罗德全

男,汉族,1964年12月生,广东广州人,国家高级面点师,国家名厨,现任广州市湖景食品有限公司厂长兼技术总监。

周慧峰,山西省河曲县人,国家高级中式面点师,国家名厨,中国烹饪名师,中国烹饪大师,山西十佳面点师,中国山西面食名师,国家名厨编委会高级名厨委员,山西省烹饪协会会员,省级中式烹调面点优秀评委,现任山西天星海外海餐饮集团滨河味道北大街店行政厨师长职务兼集团公司滨河味道品牌管理部面点研发部主任。
1999年从事厨房工作至今,2003年拜中国烹饪大师、山西面食传承大师刘当成先生为师,周慧峰感受到山西面食文化丰富的人文内涵和烹调技术的博大精深,下决心把传承和发展中国烹饪文化作为自己毕生的事业,为中华餐饮贡献自己的力量。他精通中式面点、山西面食的制作技术,擅长晋菜的烹调技艺,融会贯通,挖掘创新面点品种,不断推出不同特色的新产品,制作的代表作品有飘香榴莲酥、宫廷鲍鱼酥,凭借多年的面点专业知识技能及工作经验,曾在山西经贸学校、太原市财政金融学校、太原国际面食学校等山西多所知名学校的烹饪班授课。曾多次参加过省市级、全国性举办的烹饪技能大赛并获得多项荣誉。
工作简历
1999年进入太原市军营大酒店厨师面点学徒。
2000年在山西太原市千禧食府就职面点厨师。                                        
2001年在太原市长江大酒店任职面点(面食)组长。                                     
2003年在太原市长泰饭店任职面点主管。                                        
2005年在太原市铁道大厦任职面点主管。                                        
2006年在山西古交市新世纪大酒店任职面点主管兼副厨师长。                                     
2007年—2013年任职太原市海外海北大街店面点主管兼集团公司菜品研发部成员。
2013年至2015年山西天星海外海餐饮集团滨河味道(北大街店)行政副总厨职务。
2016年担任山西天星海外海餐饮集团滨河壹号行政副总厨职务。
2017年至今担任山西天星海外海餐饮集团滨河味道北大街店行政厨师长职务兼集团公司滨河味道品牌管理部面点研发部主任。
成功历程
2007年代表山西天星海外海餐饮集团参加山西太原市烹饪技能大赛获得面点个人赛银奖、团体赛银奖。
2008年荣获海外海集团公司旗下6家分店烹饪技能比武大赛第一名特金奖。
2009年被山西天星海外海餐饮集团公司评定为年度最佳新菜品研发奖。
2009年参加太原市烹饪大赛获得面点个人金奖。
2012年被中国饭店协会授予中国烹饪名师称号。
2013年参加全国第七届烹饪技能大赛获得中餐面点个人赛银奖。
2013年荣获第二届国际蓝带御厨争霸赛国际蓝带御厨金奖、金厨奖。
2013年11月荣获山西省第六届烹饪技能大赛中餐面点个人赛特金奖。
2013年11月被山西省烹饪协会考核评定为山西十佳面点师荣誉称号。
2013年12月被山西省劳动竞赛委员会荣记个人二等功一次。
2015年荣获太原市职工职业技能大赛面点个人赛金奖。
2015年晋升为省级高级中式烹调面点考评员资格。
2015年8月参加首届中国名厨技艺博览征集评选中,被认定为中国烹饪大师称号,并列为国家名厨编委会高级名厨委员,其业绩及作品被载入《首届中国名厨技艺博览》名厨作品集。
2015年10月在表彰传承中国烹饪技艺、烹饪改革创新做出突出贡献的先进个人评定活动中,荣获中国国家名厨烹饪文化中心授予“国家名厨”荣誉称号。
2015年11月参加山西省11城市美食名品交流会获得“山西十佳面点创新奖”。
2015年11月参加太原市工会职业技能大赛获得“中式面点第二名”并记“二等功”,同时并授予“太原市技术能手”荣誉称号。
2015年12月代表山西天星海外海餐饮集团去美国洛杉矶参加中国山西面食文化节活动及技术交流。
2016年9月代表山西刀削面参加中国十大名面邀请赛。
2016年10月参加中国烹饪大师名师考核,中国烹饪协会授予“中国烹饪名师”荣誉称号。同时参加山西烹饪大师名师考核,山西烹饪饭店行业协会授予“山西面食名师”荣誉称号。
2017年1月荣获年度“山西最美面食面点传承大师”荣誉称号。
2017年6月份与山西海外海面点团队同师父刘当成参加世界面食大会,大赛决赛中最终获得“百花稍梅”单品面点冠军金奖。
2017年7月份代表山西天星海外海餐饮集团参加北京中共中央对外联络部山西推介会给九十多个国家的外宾展示我们山西五千年文化,代表作品为山西非遗面食山西刀拨面进行现场表演和展示。

卢素芹,女,汉族,江苏淮阴县人,高中学历,高级中式面点师,中国名厨,现供职于北京苏园酒楼,精通淮扬面点的制作技术,基本功扎实,制皮、制馅、包捏、成形、成熟等道道工序都很精湛。善于制作各种花色酥,她在学习、继承前辈们精湛的面点技术、保持各方风味特点的基础上,融合各家特长,注意兼收并蓄,采用工艺造型,围镶配力。她用料考究,工艺精细,配色和谐,制作的面点,口味醇正,营养丰富,形象逼真、色、香、味、形俱佳,深得内外宾客的赞扬。2015年5月在国家名厨征集评比中被评为“中国名厨”称号,并入选《国家名厨大典》(第三卷)。曾在北京西站的中车大厦学徒面点,任职于北京和平里大酒店、北京枣林前街店、北京永安宾馆、北京新北纬饭店担任面点组长、面点主管、面点厨师长职务。

业务技能

自1992年开始从事烹饪面点工作至今,具有20余年的点心制作经验,精艺精湛,擅长中式点心、西饼的制作技艺,他继承前辈们精湛的面点技术,在保持各方风味特点的基础上,博采中西面点的长处,注意兼收并蓄,采用工艺造型,围镶配边。既充分发挥了中式点心传统风味的长处,又突出了地方点心的特色。善于融合各家特长,中西结合,探索创新,不断增添新品种,多次受到领导和同行的好评。制作的代表作品有燕窝松子酥、松茸蘑菇包、椰香天鹅酥、招牌龙虾饺皇等品种深得消费者喜爱,成为店中名点。

业务技能

擅长粤港点心、西饼的制作技艺,自1983年参加工作至今,从事烹饪面点工作三十余年,阅历深广,经验极为丰富,致力于提高点心的传统制作技术,创出了许多具有色、香、味、形的名点,融会各家所长,不断推陈出新,形成了自己在制作上的独特风格,凭借精湛过硬的点心制作技能,古点新做,西点中做,中西结合,做出产品特色,盛名于业界,制作的代表作品有芝士蛋糕、湖景鲜花饼、松茸野米福袋酥、双黄白莲蓉月饼、广式金华火腿月饼等品种深受大众的喜爱和称赞。

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作品展示
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榴莲酥
水皮:低筋粉500克,猪油少许,水适量。
油酥面:面粉500克,黄油400克。
馅:榴莲。
制法:取出水油面,包入油酥卖,擀开折叠成层次后,刻成圆皮包入榴莲馅,烤成金黄色即可。
特点:色泽金黄,层次分明,入口即化,满口榴莲香。

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