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国家名厨博发娱乐场网址335546,现任江苏常州金

文章作者:胜博发-中国味道 上传时间:2019-11-15

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张德鹏
,男,汉族,1988年4月出生,江西吉水县人。中国名厨,现任江苏常州金坛迎宾馆行政总厨。精通精品粤菜和淮扬海派创新菜的研发创新,对燕鲍翅干货、食品雕刻、港式烧腊、养生菜肴也颇有造诣。制作的代表菜品有芙蓉桃脂炖木瓜、龙龟贺岁、锦绣金钱菇、炭烧脆皮爽肉、香煎鱼嘴等品种。

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赵大勇

男,汉族,1973年6月生,广西昭平县人,中国名厨金勺奖获得者,现任无锡中益国际商务酒店行政总厨。

行业经历
2004年从学校到酒店实习从厨至今,厨艺路程一步一脚印,有泪水有笑容,从基层到管理给予自己的是“酒店就是家,有厨德,才有厨艺”的方针教导要求自己管理团队与时俱进创新。曾任职于广东中山金记大酒楼、山东泰安华侨大酒店、宁波慈溪杭州湾阿一鲍翅馆、西安咸阳国贸大酒店、上海左岸游艇会所,现任职于江苏常州金坛迎宾馆担任行政总厨。秉承自己的格言“做厨师除了技艺压人,还要宽以待人!感恩于每位消费的上帝,感恩于用人的企业!2006年中山第五届美食节荣获2银1铜的特色菜肴奖。2014年受邀担任江苏常州长荡湖江鲜美食节评委。2015年11月荣获首届中国名厨技艺博览征集评定为“中国名厨”称号,其业绩及作品被选入国家级书刊《首届中国名厨技艺博览》名厨作品集。

刘英州**,男,汉族,1968年8月生于河南,后移居广州,现居北京市。大专学历,中共党员,国家高级烹调师,国家名厨,优秀共产党员,国家名厨编委会高级名厨委员,中国厨师长协会副会长,中国烹饪协会会员,现任北京新兴宾馆餐饮部副经理兼行政总厨。其从业成就和作品先后被编入《国家名厨》(第二卷)、《首届中国名厨技艺博览》。

马宏斌**,男,回族,1971年1月生,山西太原人,本科学历,中共党员,国家一级厨师,现任山西太原市伊清园大厦(莫泰太原伊清园店)总经理。2014年12月在国家名厨第三届征集评选中,被授予“国家名厨”称号,并被选入《中国国家名厨》(第三卷)大典,载入烹饪史册。

刘辉,男,汉族,1988年9月出生,北京人。职高学历,国家高级烹调师,国家公共营养师,中国名厨,美食设计师,国家名厨编委会高级名厨委员,中国烹饪协会会员,餐饮项目策划人,现任北京西单大悦城酒店出品总监。

业务技能

擅长粤菜、燕鲍翅、融合菜的烹调技艺,博采众长,敢于推陈出新,不断增添新品种,制作的代表菜品有极品养生汤、手抓盐湖贡羊排、蜜汁牛筋肉配蘑菇等品种。

代表作品
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芙蓉桃脂炖木瓜
原料:夏威夷木瓜1个,桃脂100克,鸡清25克,冰糖水50克。
制法:1.干桃脂温水泡开,挑出杂质,焯水待用。
2.木瓜3/7改刀去籽。
3.蛋清下低温浸炒成粒【不能太老】待用
4.将待用的桃脂,放入木瓜中蒸5分钟,再方入待用蛋白蒸3分钟。跟加热好的冰糖水入盅跟上即成。
特点:美容养颜,润喉清肺,营养丰富。

擅长粤菜﹑海鲜及大型宴会设计制作,融会贯通,敢于创新,代表菜品有珍菌佛跳墙、慢煮石斑鱼配薯泥、风味牛仔粒等品种。

业务技能
擅长晋菜、粤菜、清真菜的烹调技艺,博采众长,不断增添新品种,制作的代表菜品有鳕鱼牛扒、小米辽参、秘制羊排等品种。多年从事厨政管理及菜品研发,并熟悉掌握计算机运用软件的操作,熟悉工程、监理及财务管理和酒店管理等方面的工作。

2004年参加烹饪工作至今,精通烹制鲁菜、意境菜、创意融合菜、分子料理,融会贯通,不断推陈出新,增添新品种,刘辉非常喜欢用水果搭配各种食材来烹饪美食,并引发出新的餐品。多年来,经常与同行间交流探索,各地考察学习,汲取百家之长,唯我所用,创作的代表菜品有茉莉烟熏脆熏肉配发菜晶、百鲜果大明虾配分子冰激凌、分子山药配黑竹燕、石孤老人焖牛肉、新派水煮鱼、草堂抓炒大虾、鹅肝汁低温小牛肉、冰汁官燕配玫瑰鱼籽等创新品种。刘辉认为,享受制作美食的过程,才可以制作出好的味道。他酷爱厨艺,玩菜肴于掌握之中,以苛刻品味天下味道,只做独一无二的美食。意境者,可以是诗,可以是画。可看,可听,可把玩。做菜如作画,情景交融,虚实相生,百里之势,浓缩于咫尺之间。色香味形滋意养,五官对接,无限遐想。煎炒烹炸,勾勒点染。菜品是媒介,浓墨淡彩,写意美食灵魂。

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