博发娱乐场网址335546-博发娱乐登录网址

博发娱乐场网址335546,博发娱乐登录网址官网企业自成立以来,以策略先行,经营致胜,管理为本的商,业推广理念,一步一个脚印发展成为同类企业中经营范围最广,在行业内颇具影响力的企业。

当前位置:博发娱乐场网址335546 > 胜博发-中国味道 > 陕西烹饪大师,他师承清宫御膳满汉席第三代传

陕西烹饪大师,他师承清宫御膳满汉席第三代传

文章作者:胜博发-中国味道 上传时间:2019-11-03

图片 1

图片 2
王德红,男,汉族,1982年3月出生,陕西汉中人。火锅名师,国家名厨编委会委员,陕西省优秀厨师长,从厨15年来,先后历任陕西江海肉类有限公司旗下的西安江海秦川肥牛餐饮管理有限公司出品总监、行政总厨、中央厨房总经理,担任西安鑫海酒店行政总厨、西安泰莲会所陕西菜厨师长、西安福天餐饮管理公司厨师长。
擅长川味火锅、肥牛火锅、港式火锅及陕南菜的烹调技艺,其研发创作的“江海红汤火锅”于2003年8月被陕西烹饪协会认定为陕西名火锅。同年11月在云南昆明大赛上,“江海红汤火锅”被中国烹饪协会评定为首届中华名火锅。王德红本人也由于对餐饮业做出的突出贡献,于2005年被陕西省商务厅、陕西省饭店协会评为改革开放二十年陕西省优秀厨师长。2007年在陕西省政府综合楼举行的陕西省烹饪比赛中,其创作的“江海秦川肥牛宴”被陕西烹饪协会一致认定为陕西金鼎宴、陕西省十大知名宴。其所在的餐饮店被中国饭店协会评为“AAAAA级绿色饭店”,其所在的西安江海秦川肥牛餐饮管理有限公司被陕西省商务厅、陕西省饭店协会、陕西省烹饪协会评为“陕西餐饮三十强”、“全国抗击非典先进单位和个人”、“2010世园会先进服务单位”等殊荣。2015年9月其业绩及火锅作品被国家名厨编委会选入《首届中国名厨技艺博览》名厨作品集。

 图片 3

图片 4

郭亚军,男,汉族,1977年2月出生,陕西凤翔县人。毕业于西安西北大学管理学院酒店管理专业,中国烹饪大师,国家高级烹调师,高级公共营养师,餐饮管理大师,陕西省优秀厨师长,国家名厨编委会委员,从厨20余年,先后就职于西安香格里拉金花饭店、西安东方大酒店、海航重庆思源凤天酒店管理公司、西安美原国际酒店等餐饮企业担任出品总监、行政总厨、高级营养配餐师等职务。现任陕西西安美原酒店行政总厨。擅长粤菜、川菜、陕菜的烹调技艺,博采众长,大胆创新,制作的代表菜品有清汤蟹皇龙虾牡丹、火焰牛肉鲍粒等品种。
1997年考取陕西省劳动保障厅高级烹调师职称。2000年经陕西省劳动保障厅评定为餐饮管理大师。2005年荣获由陕西省商务厅、陕西省饭店协会颁发的“改革开放二十年·陕西省优秀厨师长”称号。2010年考取国家高级公共营养师职称。至今所在西安美原国际酒店管理公司被陕西省商务厅、陕西省饭店协会、陕西省烹饪协会评为“陕西餐饮三十强”等荣誉称号。2015年9月其业绩和厨艺作品被国家名厨编委会载入《首届中国名厨技艺博览》名厨作品集。

代表作品
图片 5
麻辣牛油汤锅底
将菜籽油把适量的牛油熬炒化开后加入按比例分配的大红袍花椒,麻椒,八角,桂皮,香叶,小茴香,贵州辣椒王,白扣,丁香等炒制后制成牛油火锅底料待用,加入骨汤即可。

从厨格言:没有永久的特色,只有不断的创新。

马立普,男,汉族,1986年9月出生,黑龙江哈尔滨人。大专学历,国家高级烹调师,中国名厨,清宫御膳“满汉席”第四代传人,中国御膳大师,中国高级御膳技师,国家名厨编委会高级名厨委员,中国满汉席研究中心研究员,中国烹饪协会会员,师从清宫御膳“满汉席”第三代传人路英杰大师,现任北京西单大悦城酒店宴会厅厨师长。
马立普擅长宫廷菜、满汉席、官府菜、京鲁菜及高档宴会菜品的烹制技艺,精通饭店、餐饮会所管理及菜品的研发。他师承清宫御膳满汉席第三代传人路英杰先生,较为全面地继承了宫廷菜、满汉席制作精细、口味清淡醇正的特色,对于菜肴的原料搭配、刀工加工、火候运用、调合味道有很深的功夫。制作的代表作品有金蝉戏辽参、麻姑献寿、禅宗八宝、鸳鸯戏水、牡丹鹿唇等经典御膳品种。

代表菜品
图片 6
清汤蟹皇龙虾牡丹
制法:将澳龙虾取肉后制成酿子,加入少许花胶,下入适量调味料,搅匀之后,制作成牡丹花瓣,拼接成牡丹花蒸制3分钟熟后备用。将老母鸡清汤兑入,调味成咸鲜味,浇在盛器内的龙虾牡丹花里,最后用蟹黄点缀成花蕊即可。

图片 7
清油火锅底
将精炼菜籽油按适量比例炒制大红袍花椒,贵州辣椒王,麻椒,八角,桂皮,丁香,肉扣,白扣,白芷,香叶,小茴香,大茴香等,将炒制好的火锅底料待用,加入骨肉汤即可。

胡亚军,男,汉族,1977年11月出生,陕西咸阳人。大专学历,中共党员,国家高级烹调师,国家名厨,中国烹饪大师,陕西烹饪大师,现任陕西榆林弘海源餐饮管理有限公司执行董事兼总经理,并任万国名苑酒店、常兴国际酒店行政总厨。

工作简历
2008年任职大名府御膳餐饮有限公司厨师长。
2010年任职北京首体宾馆中餐厅总厨。
2012年任职府邸珍御宴商会厨师长。
2014年至今担任北京西单大悦城酒店宴会厅厨师长。

图片 8
火焰牛肉鲍粒
制法:将牛柳剁碎加入铁棍山药泥与鲜鲍鱼粒调好味后蒸熟(约10分钟)待用。用XO酱放入锅内,加翅汤调味后,放入少量红油,勾玻璃芡,浇在菜上面,最后在上面浇些白酒,点燃后即可。

图片 9
蕃茄单人火锅汤底
将少许适量的蕃茄酱用精炼油炒熟香后加入适量的水,加入调味料,即可加入清汤即可。

从事餐饮工作20余年,不仅精通谭家官府菜的制作与创新,而且对燕鲍翅、陕菜、高端菜品的制作也有较深造诣。他是一位勇于创新的革新者,经常有厨房团队一道讨论研究、试制,拿到顾客中品尝征求意见,逐步形成新品种。对市场调研及企业精准定位、对原材料的熟知及新品的开发、对组建新型团队及合作协调、成本的严格控制,新型管理的引进都有着自己的风格特色。制作的代表作品有养生萝卜丝煮虾球、雄霸天下、芦笋炒牛腱等经典品种深受食客的喜爱。

成就历程
2012年荣获国际美食养生大赛三项全能金奖。
2013年荣获第七届全国烹饪技能竞赛金奖。
2013年被授予名厨百叟宴中华美食养生风云人物。
2014年摘得第十届国际美食养生大赛金奖。
2015年9月荣获首届中国名厨技艺博览“中国名厨”称号,并被评为中国名厨金勺奖,被列为国家名厨编委会高级名厨委员,其主要业绩及作品选入《首届中国名厨技艺博览》名厨作品集。

本文由博发娱乐场网址335546发布于胜博发-中国味道,转载请注明出处:陕西烹饪大师,他师承清宫御膳满汉席第三代传

关键词: