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酸菜白肉的做法步骤,东北酸菜白肉的做法步骤

文章作者:胜博发-食话食说 上传时间:2019-09-13

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酸菜炖白肉这道菜绝对美味,酸菜经过腌制,黄里透白晶莹剔透,看一眼就食欲大涨,到了年关,长辈们割了猪肉,专挑肥的入锅,做这道菜锅里也不用豆油,全靠肥猪肉熬油润锅,先将葱花大料等爆炒,细细切过的酸菜与大片的肥肉翻炒过后还是加大汤炖,酸菜吸饱了猪油,肉便肥而不腻。

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食材明细

别嫌肉肥,炖酸菜肉不肥不好吃。

食材明细

“每当过节之后我都喜欢吃的一道菜-酸菜白肉,过节总是吃些油腻的东西,之后在吃这道菜就太解腻太美味了。”

“东北的酸菜汆白肉也是一道东北人的家常菜,基本家家都会做也喜欢吃。过去每年的冬天来临之前大家都忙着买秋菜积酸菜,腌咸菜准备过冬了。如今都上楼了也没有地方腌制了,大部分都是买着吃。可是思来想去我认为还是自己积酸菜比较干净,吃着放心。所以入冬前我还是买回来一些白菜在楼下晾晒几天就开始积酸菜了。很喜欢吃那酸酸的味道,放上大骨头和五花肉炖出来的酸菜就是好吃特香。用点沾水沾上白肉咬一口那个爽啊,入口即化简直没的说了。”

主料

炖到火候,肥油都化出来,白肉真正是入口即化,香而不腻。

主料

食材明细

食材明细

  • 酸菜适量
  • 白肉适量

酸菜也吸饱了油脂,酸而不呛,开胃爽口。

  • 酸菜丝2袋
  • 五花肉适量

主料

主料

辅料

一定要来碗汤,原汤化原食,顺畅。

辅料

  • 酸菜适量
  • 五花肉适量
  • 粉丝适量
  • 酸菜800g
  • 五花肉500g
  • 适量
  • 适量

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  • 适量
  • 大料1个
  • 海米3个
  • 适量

辅料

辅料

配料

酸菜白肉是一道以“炖”为烹饪方式的典型东北家常菜,它的原材料是有人爱到极点有人恨到极点的东北特殊食材——酸菜。虽然是家常菜,做得好却并不容易,汤香肉烂、菜酸入味,看似清淡、实则味浓才是此菜的精髓所在。

配料

  • 香菜适量
  • 适量
  • 适量
  • 花椒适量
  • 鸡精适量
  • 适量
  • 适量
  • 大料适量
  • 适量

食材及调料

  • 适量

配料

食材--东北酸菜400g、五花肉1块、猪血80g

  • 干红辣椒适量
  • 花椒适量
  • 大料适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 酸咸口味
  • 炖工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度

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