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获得江苏省餐饮行业协会授予江苏省烹饪大师称

文章作者:胜博发-快手菜 上传时间:2019-12-10

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博发娱乐登录网址 2 国家名厨胡学奎

胡学奎,男,汉族,1974年9月出生,江苏盱眙县人。大专学历,国家中式烹调高级技师,国家名厨,中国烹饪大师,盱眙龙虾烹饪大师,江苏省餐饮行业协会名厨委南京星级酒店总厨联盟副主席,现任江苏南京一只虾餐饮管理有限公司餐饮总监、南京魁霸餐饮管理有限公司总经理。
1992年毕业后,开始了他的烹饪生涯,擅长烹制淮扬菜、川湘菜,尤其精于盱眙龙虾的制作,他技术全面,造诣较深。多年来,胡学奎在工作中勇于实践与创新,为提升和完善技术与管理技能,不断刻苦钻研学习,曾参加酒店管理研修班、高等酒店管理专科学院、专业鲍鱼制作培训以及行政总厨资格认证等学习培训,业绩突出。他烹制的香烤银鳕鱼、果木碳烤牛肋排、金汤炒米水晶虾、招牌风味焗鸡、特色酒醉虾、冰镇芥末虾等品种在同行中享有盛誉。

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孙学民,男,汉族,1975年3月出生,吉林临江人。高级中式烹调师,国家名厨,东北菜大师,现任广东东莞东北酱骨头虎门店行政总厨兼副总经理。

博发娱乐登录网址 5 职业生涯

1999年~2004年担任南京中心大酒店(五星)分店厨师长;2004年~2006年初担任常州兰新大饭店(四星)行政总厨;2006年~2008年任职南京临海大厦(省税务局给局领导做菜)行政总厨;2009年~2013年底担任南京香港富临连锁(阿一鲍鱼)分店总厨;2014年5月~2017年4月担任江苏城市名人腾湘阁(五星)总厨;2016年3月与人合作成立一只虾餐饮管理有限公司,旗下注册品牌“笑傲天虾”龙虾连锁运营酒店,至2017年4月正式离职城市名人酒店,全职龙虾技术研究与市场推广。

韩永和**,男,汉族,1973年1月生,黑龙江鸡西人,中国烹饪大师,中国名厨,黑龙江烹饪名师,现任鸡西市天水别墅行政总厨兼经理,擅长烹制国宴菜、融合菜,融会贯通,不断推陈出新,创作的代表菜品有鹅肝酱焗西冷牛肉、葱烧海参、翡翠椒麻鸡、金汤瑶柱海鲜虾、秘制干香鸭等品种。

李战辉**,男,汉族,1978年6月生,广东东源人,国家名厨,粤菜烹饪名师,中国名厨金勺奖,国家名厨编委会荣誉编委委员,现任北京优山美地商务会馆行政总厨。其从业成就和作品先后被载入《国家名厨》(第二卷)、《首届中国名厨技艺博览》。

从事烹饪工作24年,技术全面,他不仅精通鲁菜、东北菜、粤菜、上海本邦菜,而且对于中式融合菜、冷拼制作也有研究,博采众长,敢于创新。他的代表作有石锅焗胸口、铁锅小笨鸡、东北大骨王、富贵好食虾等品种,深受消费者的喜爱与好评。

业绩成果

2002年荣获江苏第一届创新菜大赛创新菜金奖;2005年参加第五届中国龙虾节盱眙龙虾大赛获得金牌,并被授予盱眙龙虾烹饪大师称号;2006年被江苏省餐饮行业协会授予江苏省百佳烹饪名厨称号;2007年获得亚洲蓝带厨艺高峰论坛授予金牌行政总厨,获得南京市第五届职工技能大赛中式烹调师(清真)大赛3等奖,被市总工会评为市先进工作者称号,获得江苏省餐饮行业协会授予江苏省烹饪大师称号;2009年5月荣获第五届东方美食国际大奖赛金奖,并被东方美评委会评选为2008年度最受瞩目当红总厨;2012年受聘东方美食学院客座教授(培训盱眙龙虾、讲师);2014年12月荣获中国湖鲜美食争霸赛特金奖,获得中国饭店协会授予中国烹饪大师称号;2017年7月被国家名厨编委会授予“国家名厨”荣誉称号,他的业绩及作品被载入由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中。  

成就历程
1995年韩永和在黑龙江鸡西市澳斯华大酒店学徒,1996年担任食之美厨师长,1998年担任小有鲜酒店厨师长,2000年任职鸡西友谊大酒店行政总厨,2001年在北京贵宾楼学习,2008年赴北京钓鱼台深造学习国宴菜品,2009年至今担任鸡西市天水别墅行政总厨兼经理、国家政协礼堂厨师长。2009年荣获东方美食国际大赛金奖,同年被评为中国名厨称号,2010年荣获亚洲国际餐饮协会授予中华餐饮十佳名厨称号,2010年荣获黑龙江省第二届特色养生美食烹饪大赛特金奖,2011年在中华美食文化技术交流赛创制的秘制干香鸭的菜品,堪称一绝,荣获金奖,2011年被中国烹饪协会授予鲍鱼王子荣誉称号,2011年拜亚洲名厨屈浩大师为师,深造厨艺,深得屈浩大师的喜爱。2014年8月在第三届国家名厨征集评选活动中,荣获国家名厨征集组织委员会评为中国烹饪大师称号,并被选入中华人民共和国《国家名厨》大典(第三卷),载入烹饪史册。

擅长粤菜、川菜、湘菜、鲁菜、闽菜烹调,融会贯通,敢于创新,代表菜品有金奖奇味牛肋骨、菌皇凤尾虾、沙律带鱼花、养生松露排骨、柚香爆海参等。

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