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国家名厨,国家名厨编委会荣誉委员

文章作者:胜博发-快手菜 上传时间:2019-11-30

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程涛**,男,汉族,1978年3月生,陕西商洛人,大专学历,国家中式烹调高级技师,国家名厨,国家名厨编委会荣誉委员,现任北京延庆县鸽子宴厨师长。

肖宏**,男,汉族,1970年5月生,北京人,大专学历,国家中式烹调高级技师,国家名厨,中国烹饪大师,国家名厨编委会荣誉委员,现任北京市延庆县龙隆昌食府行政总厨。

陈博**,男,汉族,1982年7月生,陕西渭南人,国家高级烹调师,国家名厨,中国名厨金勺奖,青年优秀总厨,国家名厨编委会荣誉委员,现任北京市延庆县中银酒店行政总厨。其从业成就和作品先后被编入《国家名厨》(第二卷)、《首届中国名厨技艺博览》。

王战海**,男,汉族,1979年2月生,河北张家口人,中共党员,国家高级烹饪技师,国家名厨,中华金厨,现任北京首农香山会议中心行政总厨。其从业成就和作品先后被编入《国家名厨》(第二卷)、《首届中国名厨技艺博览》。
 
1997年参加烹饪工作,开始了他的烹饪生涯,2013年承拜中国烹饪大师郑秀生为师。擅长官府菜、京菜、鲁菜等烹调技艺,善于取百家之长,敢于推陈出新,不断增添新品种,研发的代表菜品有迷迭香竹笋煨猪蹄、蕃茄什锦牛肋、罐焖珍菌鹿肉、养生小米爆虾球、生炒有机菜心、秘制叉烧鸡翅、鲜果三不沾、鳕鱼狮子头等品种。
1997年在北京大钟寺饭店学徒,后任职于北京大兴喜登来大酒店、天津合昌宾馆、北京金城四合院、北京福临阁大酒店担任主厨、厨师长。2008年至今担任北京首农香山会议中心行政总厨。

刘科明,男,汉族,1982年11月生,河北邢台柏乡县人,国家中式烹调高级技师,国家名厨,中国烹饪大师,中国饭店协会金牌大厨,国家高级营养师,国家名厨编委会荣誉委员,现任北京宣武门商务酒店中餐总厨。

师承中国烹饪大师陈光,擅长川菜、湘菜及地方特色菜的创新烹调,博采众长,大胆创新,代表菜品有乳鸽菌香锅、鲜露汁煨牛头、辣焖嘎鱼、新西兰羊排配香草汁等。

擅长鲁菜、养生官府菜、港式新派粤菜、创意菜的创新研发,融会贯通,敢于创新,代表菜品有京葱肘子烧辽参、官府金汤养生海马翅,碧绿蟹子扒鱼脯等。

业务技能
擅长粤菜、淮扬菜及创新菜的烹调技艺,融会贯通,敢于创新,创作的代表菜品有菊花豆腐、乌梅上素、葡萄桂鱼、煎鳕鱼配葡汁、煎新西兰黑金鲍、清汤辽参、鸡茸酿辽参、水晶虾球等品种。

成就历程
  2011年参加北京维景杯烹饪技术比赛荣获首农集团第一名。
  2014年4月荣获国家名厨征集组织委员会“国家名厨”题名金盘奖,并被选入中华人民共和国《国家名厨》大典第三卷,载入烹饪史册。
  2014年10月荣获中国名厨技艺博览征集组织委员会评为“中国名厨金勺奖”,其从业成就和作品被编入《首届中国名厨技艺博览》。
  2016年1月被中国国家名厨烹饪文化中心授予“中华金厨”荣誉称号,其业绩被载入《中华金厨精品集》。

擅长官府菜、淮扬菜的创新研发,融会贯通,大胆创新,代表菜品有菌香狮子头、浓汤菌香荷仙姑、芦笋雪梨配安格斯去骨牛小排、平桥豆腐等。

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