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国家中式烹调技师,国家名厨

文章作者:胜博发-快手菜 上传时间:2019-11-23

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邓国令**,男,汉族,1968年1月生,江苏镇江人,现任深圳永中餐饮投资管理有限公司旗下(上海老站)南山店厨师长。他精通烹制淮扬菜,融会贯通,不断推陈出新,创作的代表菜品有蟹粉豆腐、菌菇野菜丸子、菜胆狮子头等品种。

鲁旭洲**,男,汉族,1979年10月生,浙江绍兴人,现任深圳永中餐饮投资管理有限公司出品总监,擅长烹制淮扬菜,博采众长,不断推陈出新,创作的代表菜品有外婆红烧肉烤蛋、热气熏鱼、冰镇糖醋里脊等品种,深受大众消费者喜爱,成为所在单位的特色招牌菜。

黄剑英**,男,汉族,1952年12月生,上海人,国家特级点心师,资深中国烹饪大师,国家名厨编委会高级委员,资深餐饮评委,现任深圳永中餐饮投资管理有限公司研发部经理。
黄剑英大师从艺45年,善于融合各家特长,探索创新,擅长粤菜、淮扬点心的烹制技艺,所在深圳永中餐饮投资管理有限公司旗下“上海老站”为餐饮连锁中高档文化餐厅,主打正宗上海小吃和上海本帮菜,它在继承传统的基础上,结合现代创新理念,开发出品种类繁多、适合不同人群的系列上海菜和小吃。黄剑英大师致力于提高点心的传统制作技术,创出了许多具有色、香、味、形的名点,创制的作品有雄鹰展翅·美点双辉、花式饺淮扬点心、树老千年望不了根等品种。

吴亦军**,男,汉族,1970年10月生,上海人,大专学历,国家中式烹调高级技师,国家名厨,中国烹饪名师,中国名厨委会员,国家名厨编委会荣誉委员,现任上海大华锦绣假日酒店行政总厨。

赵思旭**,男,汉族,1983年6月生,江苏泗阳人,国家中式烹调技师,中国名厨,国家名厨编委会荣誉委员,现任北京龙山苏园餐饮有限公司厨师长。
擅长淮扬菜、杭帮菜创新研发,融会贯通,敢于创新,代表菜品有清炖蟹粉狮子头、拆烩鲢鱼头、淮安软兜长鱼、叫化鸡等。

成就历程
2014年8月经所在单位深圳永中餐饮投资管理有限公司组织推荐参加第三届国家名厨征集评选活动,被国家名厨征集组织委员会评为“国家名厨”荣誉称号,并被选入中华人民共和国《国家名厨》大典(第三卷),载入烹饪史册。
2013年荣获深圳烹饪大赛团体一等奖。
2008年荣获上海浦东新区烹饪大赛二等奖。
1997—2001年在上海市沈家花园任厨师。
2002—2007年任职上海市绿桂亭厨师长。
2008—2012年任职上海市陆家庄厨师长。
2012—2014年担任深圳市上海老站南山店厨师长。

成就历程
2002年荣获上海浦东新区烹饪大赛二等奖。
2010年荣获深圳烹饪大赛团体一等奖。
2014年8月经所在单位深圳永中餐饮投资管理有限公司组织推荐参加第三届国家名厨征集评选活动,被国家名厨征集组织委员会评为“国家名厨”荣誉称号,并被选入中华人民共和国《国家名厨》大典(第三卷),载入烹饪史册。
1995年在浙江绍兴烹饪技术学校学习。
1996年在绍兴银都宾馆任厨师。
1997年在上海市阿毛炖品任厨师头炉。
1998年在上海市沈记小菜任厨师头炉。
1999—2002年任职上海市小南国厨师长。
2003—2006年任职上海市绿桂亭厨师长。
2007—2009年任职上海市浦江游览厨师长。
2010—2012年担任深圳市永中餐饮投资管理有限公司旗下上海老站行政总厨。
2012年—至今担任深圳永中餐饮投资管理有限公司出品总监。

成就历程
1995年荣获上海大郊区烹饪大赛点心二等奖。
1997年受聘担任上海北区烹饪大赛评委。
2007年操作中国食材与日本调料的避后状。
2008年负责中粮集团烹饪专用油的调配。
2014年8月经所在单位深圳永中餐饮投资管理有限公司组织推荐参加第三届国家名厨征集评选活动,被国家名厨征集组织委员会评为“国家名厨”荣誉称号,并被选入中华人民共和国《国家名厨》大典(第三卷),载入烹饪史册。

擅长京帮菜、广帮菜、上海本帮菜及蟹宴、素斋宴的创新研发,代表菜品有极品鲍鱼、蟹粉豆腐、佛跳墙、鱼子富贵虾、松茸汁牛仔骨等。
二十五年的厨艺生涯中,先后在多家四、五星级宾馆及酒店担任中餐厨师长及行政总厨职务。并先后跟随多名中国著名烹饪大师学习厨艺,在厨艺上精益求精,融会贯通,大胆创新。在管理上积累了多年来从事酒店企业的经营管理工作,具有较高的组织领导能力、产品创新能力、信息沟通能力和培训能力。

职业生涯
2001年—2002年在扬州大学做学徒,学习烹饪技艺。2003年—2004年在扬州水晶宫大酒店工作。2005年经国家名厨陈洛平先生介绍到北京科力淮扬村工作。2006年—2007年受科力淮扬村集团调派到满洲里国际饭店工作。2008年调回北京,在科力公司的安排下分别在北京的7家店进修,得到多位烹饪大师的指点传授。2012年任东方八喜淮扬会馆总厨。2013年任北京龙山苏园餐饮有限公司双井店行政总厨至今。
2004年考取国家中式烹调技师职称。2006年—2011年参加了科力公司举办的各项技能比赛,并获得团体第一,个人第二的优异成绩。2012年参加石家庄市淮扬菜健康美食技能比赛获得银奖。2013年4月在国家名厨征集评选中被授予“中国名厨”称号,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)。

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