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1997年任江西宜春青龙酒店行政总厨,国宝级烹饪

文章作者:胜博发-快手菜 上传时间:2019-10-29

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    1979年他投身烹饪行业,先后师从许菊云、王墨泉、谭添三等湘菜大师。从1985年开始他便开始致力于挖掘整理湘菜、湘点,并培训烹饪技术人员。从创办继湘厨校,到继湘美食大酒店,再到创办湖南首个烹饪网站——湖南美食网。罗继湘把所有的智慧和能力,都倾注在湘菜的全部世界里。 

 

 

荣誉成就
1964年到抚州市职业学校学习厨艺,先后拜烹饪大师刘洪生、唐仁义、陈道生等名家为师。
1989年被评为江西省优秀共产党员。 
1990年评为江西省劳动模范,同年荣获全国五一劳动奖章。
1991年被收录到《中国厨师名人录》。
1995年被评为江西省突出贡献技师、全国十佳技师称号。
1996年荣获全国技术能手称号。
1997年应邀作为国家劳动部组织的“中国技能工人访法代表团”赴法国巴黎献艺表演,获巴黎市政府荣誉奖章和法国蓝带烹饪荣誉证书,并被聘为法国蓝带烹饪俱乐部名誉高级教官。
1999年获首届中国烹饪大师称号。2000年被评为全国旅游系统劳动模范。2004年被评为全国技术创新能手称号。
2001年8月当选为抚洲市烹饪协会首届会长。
2005年由青岛人民出版社出版了《中国烹饪大师作品精粹—黄正晖专辑》。
2006年10月由国家商务部评选授予中华名厨称号。同年由江西省人民政府授予江西省首届优秀高技能人才称号。
2007年获得中国烹饪大师金爵奖。
2010年元旦应邀到北京大学参加中华厨艺绝技表演和名厨进北大餐饮文化周讲演。
2011年11月其业绩被选入《国家名厨》大典。

许菊云

    用他自己的话来说:“书画,是不拘泥于形式的。当然,也不同于现时风靡一时的所谓行为艺术。我学画画只是业余爱好,国画与中国菜有很多相通之处,像追求天人合一,率真、自然等等。陶冶性情是主要的,我还想通过绘画琢磨一些菜品品相的提升。” 

2007年2月被中华时代名人协会授予中华时代餐饮行业风云人物100强评为“中华时代名厨”,2007年3月被中华先锋编委会、新闻文化促进会评为“中华先锋人物”。对于菜品的创新和地方乡土传统名菜制作以及厨政的管理有着丰富的经验。

2005年10月被中国烹饪协会授予中华金厨奖及全国优秀厨师称号。

精通赣菜、川菜、粤菜、湘菜的烹调,博采众长,大胆创新,刀功、火侯、热菜、冷拼、雕刻均有自己的绝招绝活。代表菜品有南丰鱼丝、菊花蛋、孔雀鱼肚、临川海参等名菜,冷拼代表作有龙凤呈祥、旭日东升等。

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从1991年至今,湖南省人民政府及省餐饮行业协会共授予上百名厨师“湘菜大师”的称号。以下十位大师对湘菜发展作出了重大贡献,属湘菜界的领军人物。
当然,湖南优秀的湘菜厨师绝不仅仅只有以上10位,而且,随着湖湘餐饮业的迅速发展,越来越多的湘菜厨师精英正以强者的姿态,以宏伟的气魄,造就和影响着中国湘菜业的发展。正是因为有了这样一群不凡的人物领衔湘菜,才使得中国湘菜走得更远、走得更具竞争力和生存力、走得更为稳健。

擅长湘菜、川菜、徽菜、赣菜与新派海鲜,旁通淮扬菜,吉菜,东北菜,精通厨政管理。

 

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男,汉族,1948年生,湖南长沙人,中共党员,国宝级烹饪大师,中华名厨,国家高级烹饪技师,餐饮业国家一级评委,世界烹联国际评委,享受国务院政府津贴的专家,国家名厨专家工作委员会委员,中国湘菜大师,中国烹饪大师,湖南省技能大师,全国技术能手,湖南省第八、九、十届人大代表,湖南商学院客座教授,湖南省烹饪协会副会长,中国烹饪协会常务理事,中国烹饪协会名厨专业委员会副主任,全国五一劳动奖章获得者,现任湖南长沙饮食集团长沙玉楼东酒楼有限公司常务副总经理兼总厨师长。

    1979年他首次被评为一级厨师。1980年被破格升为特一级厨师。1989年被誉为“湘菜大使。1996年被长沙市市委、市政府评为:“有突出贡献的专家”。1997年被省政府授予“湘菜大师”。1997年被国内贸易部授予“全国技能之星”称号。1998年又被授予“全国技能能手”光荣称号。2001年更是被中国商业联合会、中国烹饪协会授予中国烹饪大师称号、中国名厨委员会一、二届名厨委员。 

 

 

在近50年的烹饪生涯中,他孜孜不倦的学习、锲而不舍的钻研、精益求精的追求,主编和撰写了《江西民间菜谱》、《抚州地方菜与传说》、《赣东名菜名点精品集》、《黄正晖菜谱》等著作,并为社会培养了大批烹饪人才,为丰富、发展赣菜文化,为中国烹饪事业的发展作出了重大贡献。

许菊云同志乐于传徒授艺,注重培养青年厨师新秀,他的嫡系弟子已达110人之多,遍布三湘四水,均成为技术骨干,为丰富、发展湘菜做出了积极奉献,为弘扬中国烹饪文化作出了重大贡献。
 
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2005年9月参加中国辣文化美食节烹饪大赛(团体赛)荣获特金奖,中国辣文化美术节论坛荣获优秀奖。

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精通湘菜的各式烹调,博采众长,大胆创新,代表菜品有柴把鳜鱼、双味太极里脊、发丝百页、鸡汁透味参鲍、金鱼戏莲等。

    曹秋泉,中国烹饪大师、湘菜大师、国家高级烹调技师、国家烹饪评委、湖南省烹饪协会理事。其最大的特点:他是湖南湘菜大师涉外第一人。 
    从1978年他由外交部选派赴中国驻印度大使馆任领班主厨开始,在此后的几十年时间里,他一直活跃在涉外厨师事务上。 

 

1997年参加迎香港回归烹饪大赛荣获热菜金牛奖,并获南昌市烹饪大师称号。

黄正晖
男,汉族,1947年10月生,江西临川人,1972年加入中国共产党,中华名厨,国家高级烹饪技师,餐饮业国家一级评委,国家职业技能竞赛裁判员,中国烹饪大师,全国第三届、四届、五届烹饪大赛评委,江西省第四、五届烹饪大赛总裁判长,中国烹饪协会理事,中国名厨专业委员会委员,江西省劳动模范,全国五一劳动奖章获得者,原抚州市人大常委会副主任,抚州市玉茗宾馆经理,江西省第九届党代会代表,抚州市一届、十届、十一届、十二届人大代表、常委,政协临川区一届常委,政协临川区助理调研员,现任江西抚州市福满堂餐饮有限公司总经理、抚州市烹饪餐饮行业协会会长。

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    从业76年,石荫祥可以用两个词来概括:不断进取,敢于创新。凭着对湘菜的热爱,遍访名师、博采众长、刻苦钻研,并将湘菜的技艺发扬到了极致。在烹调风格上,他注重原汁原味、口味适中,浓淡相宜。在菜品创新上,他推陈出新,开发出了一系列深得人们喜爱的菜式。在菜品造型上,他更是把色、香、味、形、器、养做到了精妙的和谐统一。 

1986年获三级烹调师,1989年获二级烹调师,1993年获高一级烹调师。

2000年被授予餐饮行业伯乐奖。

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

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    可以说,是玉楼东孕育了许菊云等一代名师,又是许菊云等一代名师开创了玉楼东的新纪元。现在的玉楼东在他的带领下,已实行了集团化的经营模式,成为湖南省餐饮业的“明星企业”、湖南省特一级酒店和国家特级酒店。 

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      2010年参加中华第五届乡土菜国际烹饪大赛被授予国际烹饪艺术家称号。

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荣誉成就
1964年到长沙市火宫殿酒家学徒,拜名厨毛寿松为师。
1978年参加长沙市烹饪比赛获得第一名。
1983年参加全国首届烹饪名师技术表演鉴定会,荣获最佳厨师称号,长沙市人民政府给予大功一次。
1988年1月参加湖南省第二届烹饪技术选拔赛获热菜、冷菜两块金牌。同年5月参加全国第二届烹饪大赛获得一金二银一铜的成绩。同年7月被破格晋升为特一级厨师,成为全省最年轻的特级厨师之一。同年代表湖南湘菜代表团赴香港参加烹饪技术表演,引起轰动。
1989年被聘为玉楼东酒家餐饮部经理,1992年被提升为酒家副总经理兼总厨师长。
1992年当选为湖南省第八届人大代表。
1993年赴日本参加首届世界中国烹饪技术交流展示大会进行厨艺表演,博得了各国代表的赞誉,日本料理调理士会会长大城宏喜先生亲自给他颁发了奖状和奖牌。同年6月被评为长沙市优秀共产党员。
1994年6月被授予长沙市有突出贡献的专家。1995年被评为全国技术能手称号。1997年被省人民政府授予湘菜大师称号。1998年连续当选为湖南省第九届人大代表。
1999年9月受台湾中国餐饮学会邀请,组织湖南湘菜代表团赴台进行技术表演,受到了台湾人民的一致好评。同年被湖南商学院特聘为客座教授。
2000年10月在首届中国美食节被评为十佳烹饪大师称号。
2006年由国家商务评选授予中华名厨称号。
2011年11月被选入《国家名厨》大典。

    “天将降大任于斯人也,必先苦其心志……”大凡一代湘菜大师的出现,必先都要经历一段学徒生涯,谭添三也不例外。从一名学徒到练就成烹饪大师、长沙饭店副总经理,省、市烹饪协会常务理事,再到曾受聘为湖南科技大学顾问教授,湖南师范大学职业技术分院烹饪系的客座教授。谭添三,40年烹调生涯,弹指一挥间。 

2006年11月经中华烹饪大师名师评定委员会评为“中华烹饪大师”称号。

2004年7月组建新建县餐饮烹饪行业协会,并当选为会长至今。

    或许像他这样集多重身份于一身的人不胜枚举,但要把多重角色扮演得极致,却绝非易事,罗继湘实属难能可贵。 

2005年参加北京首届厨师长菜品创新比赛荣获“金奖”,同年四月参加第二届中韩国际烹饪大奖赛荣获“金奖”,参加中餐国际厨艺大师大奖赛中荣获“金牌、金奖”和“国际厨艺大师”称号。

 

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