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福建省南平市烹饪行业协会会长,1996年担任第二

文章作者:胜博发-快手菜 上传时间:2019-10-20

 

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【吕良福】

     

王文汉,男,汉族,1950年生,天津人,大专学历,国家高级烹饪技师,餐饮业国家一级评委,国家职业技能竞赛裁判员,全国技术能手,中国烹饪大师,中国药膳大师,天津烹饪大师,国家职业技能鉴定高级考评员,天津市劳动和社会保障局职业技能鉴定考评员,全国餐饮业认证认定师,中国药膳研究会理事,天津市烹饪协会常务理事,现任天津市海诚物业管理公司餐饮部总厨。

 

侯玉瑞

男,汉族,1962年出生,江西永修人。中共党员,国家中式烹调高级技师,中国烹饪大师,闽菜烹饪大师,中国餐饮业国家级评委,国家职业技能鉴定高级考评员,国家公共营养师,职业培训师,国家营养配餐员职业培训师,中国烹饪协会理事,福建省烹饪协会常务理事,福建省南平市餐饮业国家职业技能鉴定站站长,福建省“十佳厨师”,全国商业服务业先进个人,中华金厨奖之人才培育奖获得者,全国餐饮业社团先进工作者,闽菜研究会副秘书长,中国食文化丛书高级编委,全国酒店、酒家星级评委审员,国家职业技能竞赛裁判员,福建省南平市烹饪行业协会会长,福建省南平市武夷烹饪培训学校校长。

     高俊宏,男,汉族,1961年7月12日生,山东冠县人,大学学历,中共党员,国家高级烹饪技师,餐饮业国家一级评委,国家人力资源和劳动社会保障部审题专家,国家职业技能竞赛裁判员,国家职业技能鉴定高级考评员,国家高级营养师,国家级营养师评委,中国餐饮职业经理人,河北省餐饮文化(专家)研究员,中国烹饪大师,河北特级烹饪大师,中华厨神,国际烹饪大师,国家高级营养师评委,河北省技术能手,优秀企业经理人,河北省名厨专业委员会委员,石家庄饭店烹饪行业名厨专业委员会主任,河北饭店烹饪餐饮行业协会副会长,石家庄饭店烹饪行业协会副会长,中华名厨专家工作委员会专家,亚洲烹饪协会副会长兼华北区域副秘书长,亚洲餐饮协会评委,中国食文化丛书编委会编委,石家庄烹饪协会副会长,市委、市政府优秀人才,世界研究文化中心理事,河北大学饭店管理培训中心客座教授,河北省武警总队培训中心特聘教授,河北经济日报饮食专刊高级顾问,专家点评人、河北青年报美食专刊营养专家点评人,现任河北聚杰隆餐饮管理咨询有限公司董事长。

擅长鲁菜、津菜,精通鱼菜烹制,博采众长,大胆创新,代表菜品有汆鸡茸官莛、朱砂鱼肚、九转大肠、酱汁鲤鱼、糖醋活鱼等。

林壤明  
     男,汉族,出生于1951年5月,广东顺德人。国家高级烹调技师,中华名厨,中国烹饪大师,国家餐饮业一级评委,广东省职业技能鉴定考核高级考评员,广州市烹饪技术培训中心粤菜讲师、评委,中国烹饪协会常务理事、副会长,广州地区烹饪协会调研员,泮溪饮食服务企业集团技术教研组组长,广州市泮溪酒家行政总厨、党总支委员。

男,汉族,国家高级技师,国家级评委,中央国家机关中国烹饪大师,国家职业技能竞赛裁判员,高级考评员,现任人力资源和社会保障部教育培训中心技能开发处处长,国家职业技能鉴定专家委员会中式烹调专业委员会副主任,国家职业技能鉴定教材命题专家,全国职业技能鉴定教材编委会委员。

 

 

1973年进入天津市财贸学校(现天津市商学院)烹饪系学习,1975年毕业。

1983年,在广东烹饪业技术职称恢复考评不久,他就考取了成材路上的第一个专业职称——国家烹调三级厨师。1990年和1992年以中国烹饪代表团主力队员身份,先后参加在卢森堡举行的“世界杯”国际烹饪大赛和德国法兰克福举行的奥林匹克世界大赛荣获金牌和铜牌。1993年在全国第三届烹饪技术大赛中再获金奖;1996年担任第二届中国烹饪世界大赛评委,同年被评为“广州市有突出贡献能工巧匠”荣誉称号。1997年分别被评为广东省、广州市劳动模范,并先后获广东省“五一”劳动奖章和“广东十大名厨点师”、“全国技术能手”称号;1999年获全国“五一”劳动奖章。同年被聘为中国烹饪协会理事会副会长,又被授予“广东省技术能手”、“广东省劳动模范”、“广东十大名厨”。2000年第一批被国家商贸部授予“中国烹饪大师”荣誉称号,还受聘于广州市旅游学校烹饪技术顾问。同年3月被中国烹饪世界大赛组织委员会聘请为第三届中国烹饪世界大赛评委。获国家国内贸易局颁发国家一级评委资格证书,获得国家劳动和社会保障部烹调高级技师。

精通湘菜,旁通鲁菜、川菜、苏菜、天津回民菜、北京回民菜等。代表菜品有红花茅台酒酿鱼翅、鳗鱼煲等。

职业生涯

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先后在天津市全聚德饭庄、天津美膳酒楼、天津国际科技咨询大厦国际餐厅、天津天宇大酒店、天津凯德大酒店、天津津工大酒店、天津金桂酒楼、天津德膳楼养生药膳餐厅工作。

1993年,在林壤明担任行政总厨的国家特级酒店广州泮溪酒家,他首推“顾客点制法”, 推行“厨师编号”制度,要求厨师做到:菜谱上没有的菜,只要顾客提出来,就要满足客人的需要,此举在当时的大酒店大宾馆中属首创。豉椒豆腐蒸带子、油麦菜蒸花蚧、腐乳上汤浸生菜等菜肴就是顾客教厨师做出来的。

 

1981-1986年在福州军区第12分部32284部队机关任班长、司务长;

      

2006年至今在天津市海诚物业管理有限公司餐饮部工作。

1993年担任总厨以来,他带领部门骨干不断开发新品种,成功地设计、创制一批宴席和菜式,如“八仙宴”、“九如献瑞宴”、“花仙宴”、“田园土风宴”、“西关风情宴”、“袁牧食典精选”等多个宴席,均被评为当年广州国际美食节的“金牌名宴”。其中“八仙宴”还被邀请到上海、香港、澳门等地表演。他悉心培育青年厨师,组织青年厨师交流。在他的具体指导下,泮溪酒家青年厨师先后在中国烹饪世界大赛、羊城优秀厨师竞技大赛和广东省饭店业技能大赛中获奖。
     2011年11月被选入《国家名厨》大典(第一卷)。

荣誉成就

1987-1991年在南平市纺织厂招待所任主厨,期间在厦门金宝酒店进修学习;

1979年参军入伍,至1985年12月在石家庄军分区任职。

1993年第三届全国烹饪技术大赛个人赛热菜银牌奖。

他先后拿了世界杯国际烹饪比赛、奥林匹克世界烹饪大赛、全国烹饪大赛等数不尽的金牌,被同行戏称为“奖牌专业户”。

  1968—1972年在北京马凯餐厅任厨师。

1991年1-12月在南平市富豪酒楼任主厨,期间在福州龙华大厦、华侨大厦、海山宾馆进修学习宾馆管理;

1986.12—1989.1 在石家庄环宇宾馆任厨师长兼经理。

1995年获天津市美食菜品创新集体优胜奖。

 

  1973—1985在北京马凯餐厅工作任厨师兼经理。

1992-1995年在南平市延城大厦任厨师长、助理经理、后任经理。

1989.1—1995.5 在石家庄中京大酒店任经理。

1999年获天津市中式烹调技能比赛第一名。

(责任编辑:admin)

  1986—1989年在曲园酒楼工作任厨师兼经理。

1993年被南平市评选为南平地区饮食服务业国家职业技能鉴定站评委。

1988.9—1992.6 在河北经贸大学学习。

1999年被授予天津市特等技术能手荣誉称号。

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

  1990—1997年在劳动大厦餐饮部工作任厨师兼餐饮部经理。

1995年在南平市闽北大饭店工作,任厨师长。期间1995年4月任南平市首届烹饪协会常务理事。

1996.6—1999.1 在石家庄铁道大厦任经理。

2000年被授予全国技术能手荣誉称号,同年被天津市人民政府授予天津市烹饪大师称号。

  1997年在劳动和社会保障部教育培训中心技能培训开发处工作。

1997年取得省饮食服务业国家职业技能鉴定高级考评员(评委)资格。

1999.1—2008.1 在石家庄花园宾馆任总经理。

2004年荣获第三届中国药膳烹饪大赛热菜金奖。

  1975年参加北京烹饪比赛,获南方炒菜第一名;冷荤拼摆第二名。

1999年12月南平市烹饪协会换届选举,被推举为该协会副秘书长。

2008.6—2009.12 在石家庄凯旋金悦大酒店任餐饮总监。

2012年4月被选入国家权威名厨巨典画册《国家名厨》。

  1979年后多次为北京市烹饪比赛评判。

2003年12月,当选南平市烹饪协会秘书长。

2010年至今任聚杰隆餐饮管理咨询公司董事长。

曾担任第二届、第三届国际中华美食养生烹饪技术比赛评委,第五届、第六届全国药膳技能大赛评委,天津市劳动和社会保障局“青年烹饪技能大赛”评委,天津市烹饪技能大赛评委,津菜烹饪技术比赛评比委员。来源中国名厨查询网

  1987年主持研制《狗肉全席》获西城区科协,科技成果一等奖。

2004年9月成立南平市武夷烹饪培训学校并任校长。

1979年在服役期间,两次荣立三等功。

 

  1988年主持研制《秋菊宴》研制以菊为主题的菜肴20款,获北京市科协科技成果一等奖。

2006年8月当选南平市烹饪协会常务副会长兼秘书长。

       1982年参加省军区后勤部烹饪大比武获第一名。

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