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香港武术指导,中国新派淮扬菜烹饪艺术大师

文章作者:胜博发-快手菜 上传时间:2019-10-03

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周星驰电影如同浩瀚大海,内蕴丰富。通常以小见大,平地惊雷。路人甲乙丙丁,其实高手云集,来头不小,气度不凡,俗世惊鸿。浪叔赤脚漫步海边,俯首偶拾珍贝,世间少有。粗描淡写,略表崇敬。每期五人,慢看稍等。疏漏之处,敬请指出。

【施小忠】男,汉族,出生于1971年10月,广东汕尾市海丰县人。香港忠哥精细海丰菜创始人,法国国际美食会理事,中国烹饪艺术大师,中国美食大使,粤港澳名厨,亚太饮食天皇勋章,全国十佳金勺奖,法国蓝带美食博士勋章,五星燕鲍翅专家,深圳市采购中心专家,国际一级评委,深圳市行业专家委员会委员,MBA国际酒店及餐饮管理学术勋章,联邦国际酒店管理集团出品总监,王朝鲍鱼忠哥鲍翅工场出品总监兼代言人。

1996年在南京金陵大饭店跟随金陵厨王胡长荣大师及弟子学习国宴淮扬菜;1999年任泗洪东方大酒店厨师长;2000年到北京受宝马厨师孙正林、张正东、邓火平等大师熏陶影响致力发展淮扬菜;2006年任职于南昌省政府玉泉岛大酒店淮扬菜出品总监,期间多次为国家领导人及外国政要首脑接待主厨,并被派往出访到美国、法国等国家料理国宴,深受国内外领导人的好评;2009年担任唐山总统府大酒店总厨,并接管全国多家星级酒店至今,如江苏枫华丽致大酒店等

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

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张国荣,1956年9月12日出生于香港九龙,中国香港著名歌手、演员、音乐人。1983年以《风继续吹》成名。主演电影《霸王别姬》(程蝶衣)。1991年香港金像奖最佳男主角(《阿飞正传》)。1999年获得香港乐坛最高荣誉奖金针奖。2000年获CCTV-MTV音乐盛典亚洲最杰出艺人奖。2005年入选中国电影百年百位优秀演员。2010年入选美国CNN评出的“过去五十年里全球最知名的20位歌手或者乐团” ;同年被美国CNN评为“史上最伟大的25位亚洲演员”之一。

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荣誉成就

威哥重视发扬中华的美食文化。除了打理自己集团40多家酒楼食肆生意,在国际美食大赛和全国美食大赛中担任评委,参加世界级的厨艺比赛外,他还常到全国各地去开展关于鲍参翅燕肚的讲学,教导厨师如何辨别鲍鱼的品种质量和提高烹饪技术。对凡参加他们集团举办的鲍鱼比赛获奖的,都可获其师傅杨贯一大师基金理事会颁发的奖金,威哥的心愿是希望这个奖将来能成为中国餐饮业的诺贝尔奖。

 

评价:袁祥仁五官精奇,气质独特,犹如天外来客。大智大慧,笑骂自在。忽悠还是真理,当局者迷旁观者清,大彻大悟之后自然明了。浪叔已经撤回律师医生培训班学费十元,准备去找袁老。

MBA International Hotel and Catering Management Academic Medal

精通淮扬菜、海派菜、官府菜的烹制技艺,博采众长,不断改进创新,多年的从厨实践经验踌就了自己的厨艺风格和特点。近些年,为了适应外宾的需要,他在各种高中低档菜品、宴席供应中,一面继承恢复传统技艺,一面积极发展创新菜品,深受国内外宾客的赞赏,他的代表菜品有蟹粉狮子头、翡翠百叶结、双味龙虾、鲍鱼烧肉、风味响铃、水晶虾仁等经典品种。

【梁诚威】1954年生于香港,祖籍:广东南海。全国鲍翅燕肚参专家委员会委员,世界御厨杨贯一大师基金理事长,阿一鲍鱼协会秘书长,世界华人健康饮食协会荣誉主席,威哥饮食发展(国际)集团有限公司创始人兼总裁,中国菜创新研究院副院长,香港晓凤学社主席,世界级名厨,西安市政协委员,烟台市长岛鲍鱼海产品经济发展高级顾问,全国饭店餐饮业国家一级评委,中国饭店协会名誉教授,香港中华饮食文化学会会长,国际烹饪艺术大师,世界烹饪大师,“鲍鱼教授,“阿一鲍鱼”的正宗传人,华人餐饮名人企业家,全球华人餐饮名人委员会委员。

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角色:《家有喜事92》常骚

Shenzhen Industry Expert Committee Member

凭借精湛的技艺,宋伟被法国厨皇美食协会在国家文化部为他颁发了亚洲蓝带最高钻石勋章;2007年荣获劲霸杯全国电视烹饪擂台赛金牌擂主;2010年摘得首届全国中餐技能创新大赛特金奖;2011年受邀担任爱心杯国际名厨争霸赛评委;2012年出任海峡两岸世界杯名厨争霸赛裁判员。

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【戴 龙】(生于1949年)英文名:(DAI LONG),香港人。香港四大名厨之一,中国名厨名店战略促进会名誉会长,中国、法国厨皇会名誉主席,粤港澳名厨会名誉会长,法国美食协会优异之星奖,法国美食协会蓝带奖,法国美食协会一级厨师奖,法国蓝带马爹利国际烹饪形象大使,国际艺术烹饪大师,法国厨皇会美食博士,蓝带美食奖秘书长,香港旅游协会最佳厨师奖,中国饭店协会终身贡献奖,世界华人之光奖,食神厨艺名厨发展会会长,食神厨艺研究所首席专家,中国深圳名厨协会顾问,世界名厨祭祖伊尹大典荣誉主席,第二届中国餐饮精英会荣誉主席,香港特别行政区大师级厨王。其厨艺享誉中外,世界华人健康饮食协会名誉主席,中国菜(zgc)文化传播中心专家,香港金牌食神餐饮管理有限公司董事长。
  1997年香港回归晚宴中其作品获得江泽民总书记的赞赏。在戴龙先生四十多年的厨政生涯中,在香港、欧洲、东南亚等多个国家的著名星级酒店主理厨政,至今仍保持着“全球最年轻五星级总厨”的美誉纪录。并获得过“法国美食协会一级厨师奖、法国美食蓝带奖”等众多嘉奖荣誉。其独创的菜式不计其数,由于戴大师对于原材料的认识透彻,掌握运用恰到好处,出品往往令人赞不绝口,叹为观止,故此得雅号“食神”。与杨贯一、陈东、许沛东并称香港四大名厨。
  食神代表菜
  食神炒燕窝、如来佛跳墙、龙哥鸡、酱爆鹅肝虾丸、滋补浓汁鲍鱼、壮阳君子鱼翅、乾坤炒鱼鳔、营养清酒鹅肝、皇家一品鸡、食神烧鳗、、蟹粉酿带子、食神水鱼煲、魔幻醉人富贵虾。
职业生涯
  1963年:进入厨房学艺
  1968年:学成进升师父
  1973年:出国到印尼五星级酒店任中餐总厨
  1978年:到新加坡、马来西亚、泰国、日本、台湾多间五星级、酒家任总厨和厨艺表演。
  1987年:回香港出任多间五星级酒店和酒家总厨
  1988年:香港文华酒店合作举办满汉精华
  1989年:新加坡富丽华酒店由食神戴龙举办满汉精华
  1990年:马来西亚旅游协会和18间酒店、酒家以食神为首举办满汉精华
  1992年:五星级港丽酒店任中餐主管,另主编《东方日报》、《新晚报》健康汤水专栏,出任香港亚洲电视烹饪节目,主持新城电台健康饮食讲座
  1994年:获得法国美食协会一级厨师奖
  1995年:获得法国美食蓝带奖
  1996年:获得法国优异之星奖
  1996年:得到香港旅游协会选举最佳厨师奖
  1996年:到德国、意大利、瑞士五星级酒店厨艺表演
  1997年:任深圳观澜高尔夫球会骏豪酒店乡村俱乐部行政总厨
  1997年:香港回归中国,香港有线电视台、东方日报、星岛晚报和多间日报举办香港饮食名厨,选出四大名厨戴龙、杨贯一、陈东、许沛荣
  1998年:任澳门葡京酒店中厨行政总厨
  1999年:香港国际金牌食神餐饮管理有限公司成立,成功管理国内多间酒楼:珠海食神海鲜城、东莞食神福满楼、宝安富门食神鲍鱼酒家、厦门食神福满楼、上海食神紫荆花鲍翅楼、汕头食神潮粤海鲜楼、 西安亚林鲍鱼酒家
演出电影及电视剧
  1996年:与巨星周星驰演出电影《食神》
  1997年:《求恋期》
  1997年:《行运一条龙》
1999年:《喜剧之王》
2001年:《乘胜追击》40集
  2001年:《8号巴士站站情》饰 路仁3
2001年:《抢杠夫妻》  

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National Yan Shark Expert

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梁大师从事餐饮三十余年,1997年,因其高超的厨艺,被颇具影响的法国美食协会授予“优异之星”荣誉奖章。

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Shi Xiaozhong was born in October 1971, and in Haifeng of Shanwei City,Guangdong. He is the founder of Hong Kong Zhongge Delicate Haifeng Cuisine. He has been serving senior business and resort hotel 20 years since he works in Chinese food and catering management. He takes care of and receives national important leaders and Hong Kong movie stars many a time, and is highly appreciated for his products and management by them. He helps the hotels win many gold medals at home and abroad. He is named Good Manager and Advanced Model of Work repeatedly. There are several papers about cuisine written by him on national professional publication. He used to be a consultant for Shenzhen Chef Catalog which was published by Shenzhen Haitian Press. His experience was recorded in Classic Shenzhen and Honor Shenzhen, which were memorial literature for 25th anniversary of the establishment of Shenzhen Special Economic Zone. The two books were published in 2000 and in 2005.And in 2006, another two books published his story, which were Chinese Famous dishes and Guangdong Celebrity. He was invited as an adviser of the Diet Service Development Centre of SASAC in 2008. And he was elected as the Executive Director-General of Asian Council of World Hotel Association and the Senior Expert of World Hotel Brand Research Center in 2009.

 

  近几年来,梁诚威大师大多留在西安。在西安,他招收大批的香港学生北上到他们的饮食集团工作。2002年前后,正是香港经济低迷的时期,威哥此举解决了香港许多“毕业即失业”的毕业生就业问题,当时的香港特首董建华因此事专门接见和嘉奖了他,威哥也为此上了全球华人杂志《今日华人》的封面。威哥认为:美食不在材料名贵与否,只要材料新鲜,用心去煮,就会煮出好味道。青少年也是新鲜的材料,只要用心调教,也能出人才。

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Bureau Bailliage of Chaine Des Rotisseurs

工作经历

 

角色:《食神》厨师

与香港食神梁文滔大师、李驹大师在一起                          与豫菜泰斗吕长海大师

个人业绩曾在2015年被编入《中国烹饪大师名师百人作品精选》第八卷;2016年8月其传略及技艺代表作品被国家名厨编委会载入由国家级名厨人物典籍《国家名厨》第四卷一书中;其创新作品多次被《中国烹饪》、《东方美食》、《中国食品》刊载发表;曾受邀座客央视《天天饮食》、《八方美食汇》、北京旅游卫视、河南卫视、秦皇岛电视台等多家电视媒体访谈和表演厨艺;为了把自己多年来积累的经验和创新菜品分享给社会和同行,编写出版了《精典淮扬菜》《养生私房菜》《金牌燕鲍翅》等十多本专业著作和教学光盘。

  90年代,梁诚威开始回大陆投资饮食业,到现在为止,在北京、西安等地发展了40多家大型高档食肆。他的鲍翅酒楼和大香港私家菜主题酒店,把香港新旧时代的饮食文化带到了内陆。

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