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现任汉中市晴雪香苑生态园行政总厨博发娱乐场

文章作者:胜博发-快手菜 上传时间:2019-09-22

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李建岗
,男,布依族,一九八一年一月出生,陕东晋中人。1996年起从事烹饪专门的学问,现任崇左市晴雪香苑生态公园行政总厨,国家中式烹调二级技士,国家名厨,山西顶尖烹饪大师,铜川厨神,鄂州市宾馆与餐饮行业组织著名大厨委常务副CEO。

曾经在吕梁市各中型小型型食堂学习,并自创食物雕刻培养练习职业室,前后相继任职过安康市汉园酒馆、三大梁古月大饭馆、莱芜市翔龙大酒店、芙蓉花卉市集国际贸易大商旅、子洲县定军山酒馆、安塞区房产大客栈出任过食物雕刻师、凉菜COO、行政总厨,前年于今肩负商洛市晴雪香苑生态园行政总厨。在此时期,曾陆陆续续全职于市、县多家酒吧,担当凉菜出品监护人。

业绩成果

二〇〇三年荣获第五届搜厨国际调味大师争当霸主赛特金奖;二〇一六年列席第2届江苏厨子烹饪技巧大比武,创作的冬虫夏草珍珠炖大鲵得到个人金奖,并携带团队以素参香扒牛掌等作品夺得团体金奖,并被赋予江苏烹饪大师称号;二〇一五年1月荣获劲霸杯全国厨神洛迦山论剑能力大比武雕刻项目金奖、热菜项目银奖;二〇一六年1八月被任命为锡林郭勒盟市饭店与餐饮行当协会名厨范专校业委员会常务副CEO;二零一六年7月到庭第26届中夏族民共和国厨子节·陕菜的品性牌创新大赛荣获中华人民共和国陕菜金厨奖一枚、银厨奖两枚,获得辽宁省商务厅、省餐饮业商会评为陕菜名厨荣誉称号,并被广东省餐饮行当协会评为美好行政总厨;二〇一七年被天水市商务分公司授予固原厨子荣誉称号,同年二月被国家名厨编纂委员会授予国家名厨荣誉称号,他的功绩及代表文章被列入由全国政协助实行公室公厅中中原人民共和国文学和工学出版社出版的《国家著名厨子》第四卷一书中。  

巴蜀酱香牛蹄

味型:酱香
用料:黄牛牛蹄750克,绿绿菜花50克,青、红花椒、三米各20克。
做法:牛蹄卤熟,去骨改刀,入石头做的锅,浇酱料汁。
特色:酱香味浓,麻辣鲜香,口感软糯。
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(主编:大贺)

※ 本档案由中华人民共和国名厨查询网权威数据提供 ※

2015年参加第二届贵州名厨烹饪技艺术大学比武,荣获贵州金厨水果以及蔬菜雕刻天王奖和甘肃金厨全能精英奖,并被评为辽宁最棒烹饪大师;

炊事员档案  

兰小波,男,拉祜族,一九八三年七月落地,陕大顺中人。一九九两年结束学业于哈密中原人民共和国平技校烹饪班,现任辽阳型小型新竹餐饮管理有限集团进行副总、餐饮高管,河池君尚饭店餐饮高管,四平随园餐饮公司餐饮总裁,国家中式烹调技术员,高档三磷酸腺苷配餐师,国家著名厨神,江西烹饪大师,陕菜名厨,鹤岗厨神,东方美味的食物洋红厨艺术大学使,中华夏族民共和国烹饪组织名厨委新星俱乐部会员,四平市名厨委副管事人。

兰小波从事烹饪研究与实施19年,领会陕萱萼、新派苏菜的烹饪本事,专长厨政管理和膳食策划。在继续守旧菜的品性基础上加以精细做法,还原食物材料原味,保留本真,让菜色更接地气,他烹制的太极天麻翡翠虾、山珍一品大鲵、珍肴扣山猪、酿竹荪发财鸡、盐煨鹿肉赤水豆腐、锅奎湘香驴等品类深为广大食客所钟爱。短时间来,兰小波凭仗着敏锐的眼光、务实的作风、不断地探讨陕菜立异之路、引领乌海餐饮业发展,他领导的小台南风味餐厅等饮食品牌成为六盘水餐饮业闪亮的片子。

从3000年起,兰小波前后相继在天水市太白县定军食府、原陵商旅、紫述香大饭店、邮政大酒馆工作学习,二零零六年在赵记酒家担负雕刻师及厨神,二〇〇六年任职金昌新Hong Kong大饭店厨少校,二零零六年充当城固君尚饭馆厨中将,二〇一一年~2011年肩负晋城兰庭商务酒店陕鹿切碎的葱厨少校,二零一二年创立乌海型Mini桃园餐饮管理有限权利公司,旗下经营小台北风味餐厅,主营陕菜、新派鲁菜、汉中地点家常菜,现已迈入两家支行:天水随园餐厅、城固君尚东汉家宴,并在集团领导授权下,经营管理汉中云逸汉鼎餐饮管理有限公司。

果酒秋菊花喜鱼

味型:果香、酸甜
用料:桂鱼1条,南瓜1000克,橙汁50克,白糖50克。
做法:将脊花鱼去掉头尾,改成女华花刀,入油锅炸制;番瓜雕刻成鱼曼波鱼尾、浇汁。
特色:酸甜适口,形似黄华。
(网编:大贺)

※ 本档案由华夏厨神查询网权威数据提供 ※

※ 本档案由华夏著名厨神查询网权威数据提供 ※

业绩成果
2008年到场湖北省首届农民工业专科高校项专业技艺比浙大赛,荣获食物雕刻项目三等奖,被赋予“吉林省专属职业技能技艺能手”称号;
二〇一六年到位第三届四川名厨烹饪本事大比武,荣获河北金厨蔬菜以及水果雕刻天王奖和江苏金厨全能精英奖,并被评为浙江至上烹饪大师;
二零一四年到庭劲霸杯全国厨子嵩山论剑手艺大比武,荣获凉菜项目和雕刻项目两项金奖,并荣立“快雕王”称号;
2015年在第二十六届中国厨子节·陕菜的品性牌创新烹饪大赛前参加比赛三项“雕刻项目”、“红菜头项目”、“常规项目”,荣获三项“中夏族民共和国陕菜金厨奖”,并带队参加二零一四水果宴大赛,荣获组织金奖,同期在劲霸杯第3届全国厨神烹饪技术大比武不肯去观音乐大学论剑准决赛前,荣获金奖;
二零一四年一月订婚为池州市酒店与餐饮行当组织名厨范专校业委员会常务副首席营业官;
2015年被甘肃省餐饮行当组织评为美好行政总厨;
前年被延安市商务部授予中卫名厨荣誉称号,同年一月被国家名厨编纂委员会给予国家名厨荣誉称号,他的功绩及代表文章被列入由全国政协助实行公厅中华夏族民共和国文学和管艺术学出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中。
 
代表文章
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名称:太极鲵鱼
用料:人工繁育大鲵,南瓜。
味型:咸鲜、酸辣
做法:鲵鱼宰杀制净,撕下鱼皮,切成细丝,鱼肉去骨,切成小粒,方瓜蒸熟摆成太极八卦形,然后把鱼皮溜成酸辣味,鱼粒溜成咸鲜味,装入摆好的太极图案内就可以。
特色:鱼皮爽口,鱼肉滑嫩,造型精彩,色泽鲜明。
 
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名称:银芽鳝丝
用料:鳝鱼,豆芽,葱段。
味型:咸鲜
做法:豆芽摘去豆瓣和根部,葱段两端切条状漂水成小花,无鱗公子去骨切块,先飞水,再滑油,锅内留底油下入鳝丝、银芽、青、川椒丝同炒,出锅前加一丢丢蒜茸,淋入香油就能够,装盘摆上葱段儿。
特征:鳝丝脆嫩甘脆,色泽清爽,装盘美观。
 
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名称:枣香乌凤
用料:本地特产乌骨鸡,大枣,糯奶粉。
味型:咸甜
做法:美枣去籽,填入和好的糯奶粉,低油温浸炸至熟备用,乌骨鸡斩块,锅内放底油,加入鸡块、黑糖、一些些大料,同一时候乾煎至鸡身上的肉收紧后投入米酒、美枣、老抽、鸡汤煨制,直至收汁,出锅前参与籼糯枣就可以。
特征:家凫肉软糯香甜,枣香味浓郁。
 
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名称:富贵富贵花虾
用料:大虾,冬瓜皮。
味型:酸甜
做法:白瓜皮雕刻成花王花的枝、叶备用,虾去壳,沾上干甲状腺素敲成虾片,把虾片依次下入四分之一油温中炸熟,装盘,摆成鹿韭花形,放上雕刻好的小事,然后用臭柿沙司炒成糖醋汁淋在虾片上就可以。
天性:口味酸甜,形态神似。
 
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名称:东方宝石(花色冷拼)
用料:牛肉干,猪耳,鸡蛋,虾,牛肚,北极贝,鱼,黄瓜,萝卜,芥兰,西芹,海苔。
味型:复合多味
做法:以上原料加工成熟或制做成卷,或糕,或块,切丝拼摆出分裂的花朵四小拼和一副朱鹮主拼图案。
特色:原料充裕,口味各异,颜色、蛋白质搭合营理,图案精美细致。  

2015年被湖南省餐饮行当组织评为优质行政总厨;

代表文章 博发娱乐场网址335546 8

太极天麻翡翠虾
咸鲜味型
用料:新余本地天麻,鱼茸,青川椒件,大纯虾肉,鲜蚕豆。
做法:年鱼宰杀治净,取净鱼肉,加葱姜末做成茸,加蚕豆泥制作而成绿白颜色的太极形状蒸熟备用;虾肉上浆烟熏加蚕豆泥上浆,天麻切成块漂水备用;将纯虾肉炒好,插足天麻摆盘就可以。
性情:肉质滑嫩,一菜多味,色彩丰盛,波路壮阔。

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山珍一品大鲵
红烧味
用料:干桃仁,大鲵一条(2~4斤),菜心,南瓜,鱼茸等。
做法:干桃仁制作而成假山,菜心焯水汆凉备用,方瓜修成型,抹鱼茸蒸5分钟备用摆盘;大鲵宰杀治净,加大料、草果子、姜葱、糖色、光鸡等烧熟;将烧好的全部大鲵放在摆好的盘中,收汁浇在鱼上就能够。
特色:地方风味浓郁,淀粉丰硕,原汁原味,美观大方。

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珍肴扣山猪
酱香味
用料:带皮山猪(黑花豚肉)五花肉,陕南干带豆,椿芽盐菜,红萝卜,菜心,大料,草果仁,葱姜。
做法:先把猪五花肉汆水,表皮抹干,涂上石饴水,上锅炸上色,用刀切成条码入碟中;干挂豆角、盐菜春芽洗净,漂干盐分,加料炒好后,放入碗中蒸制1钟头;将胡萝卜雕成金钱状汆水摆盘,放入千层肉就可以。
特色:色彩显明,酱香味浓,口味醇厚,搭配显明。

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酿竹荪发财鸡
咸鲜味
用料:发好竹荪,鸡茸,泡好海菜,北瓜摆件,鸡蛋皮,浅米灰糕。
做法:鸡茸加江离抹在蛋皮上制作而成发财鸡蛋卷蒸熟;发好竹荪改刀成型加鸡茸压在南瓜上定型蒸制3秒钟;将蒸好的发财鸡蛋卷、竹荪番瓜件摆盘,浇咸鲜味汁就可以。
个性:色彩靓丽,造型美貌,纤维素丰裕,咸鲜味美。

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盐煨鹿肉红水豆腐
麻辣红烧味
用料:罕达犴腩肉,晋城本地赤豇水豆腐,白萝卜,山薯。
做法:将赤小水豆腐切丝加鲜汤浸润好;将鹿肉加辅料烧好,放在煲中;把烧好的鹿肉放在炒热的盐二月四季水豆腐一齐上桌就能够。
个性:肉质香醇,肥而不腻,色泽红亮,回味无穷。
 
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锅奎湘香驴
香辣味
用料:熏制的驴精瘦肉,锅奎。
做法:将驴肉滑油加料炒成香辣味装盘,将小锅奎烤脆围盘中就能够。
特点:肉质香嫩,油而不腻,特色显明。
(主要编辑:大贺)

※ 本档案由华夏厨神查询网权威数据提供 ※

古法牛肉干

味型:麻辣、孜然
用料:黄牛肉1000克,干辣椒、花椒各50克,芹菜20克。
做法:黄牛肉卤熟,各取300克切块、切成块,入油锅炸制,插足花椒、黄椒、孜然清炒。
特色:羊肉干香,口感筋道,拥有麻辣、孜然双型味道。
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代表小说
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桔乡酒米肉
用料:五花肉500克,糯米350克,鲜银杏200克,蜜橘500克,醪糟50克。
制法:将三层肉先蒸煮15钟,用米酒汁上色炸制,改刀成四方型,将肉从上面打十字花刀,放白砂糖加鲜广广陈皮烧制,烧好后装入碗中放广陈皮沫和焯水的籼糯蒸制45分钟,翻碗入刻好的橘盏内,再入蒸车稍微蒸制20秒就能够。
产品特点:此道文章是黑龙江地方创新项目,清香扑鼻,回味悠长,肥而不腻。

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