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国家高级烹饪技师,以及燕鲍翅融合菜品制作

文章作者:胜博发-快手菜 上传时间:2019-09-20

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(责任编辑:大贺)

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

张衍喜大师代表作品

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周利从事烹饪研究与实践20多年,擅长制作中西融合菜、养生菜和海派粤菜,熟通餐饮5常法管理。多年来,他既在社会餐饮做过,又有星级酒店、高端会所工作经历,积累了餐饮管理和全面安排厨房技艺的丰富经验,对于毛利和成本的控制有独特的技巧,周利在继承传统菜技艺的基础上,博采众长,为我所用,使自己的烹饪技艺精益求精,他善于适应顾客需要,不断翻新品种,其所研发的菜品在烹饪实践中广泛涉猎新菜品的特殊技艺,将菜品的风味、文化、营养、工艺设计融为一体,形成自己的烹饪艺术风格。他的代表作品有黑米辽参、三杯甲鱼、芥香小青龙、罐焖牛排等品种。

图片 9 荣誉成就

多年来,他凭借踏实的工作业绩和精湛的业务技能,成绩硕果累累,荣誉接连颇丰,为餐饮企业和个人厨艺人生增光添彩,得到国内外同行的一致好评。他曾获得弘博厨艺大赛金奖、
中华满汉全席烹饪大赛金奖、2008年迎世博烹饪大赛铜奖、世界名厨烹饪大赛金厨奖、世界名厨烹饪大赛特等奖、第二十四届厨师节最佳创意融合奖、第四界创新技能大赛银奖,其业绩传略还被《华人精英人才大典》收录,2018年6月获得中国烹饪文化中心授予“中国烹饪文化传承大师”荣誉称号,并被载录中国国家名厨网档案库。  

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张衍喜
,男,汉族,1977年4月出生,山东泰安肥城人。国家中式烹调高级技师,擅长鲁菜、川菜制作,以及燕鲍翅融合菜品制作,在高档宴席菜单设计中有较好的突出表现。现任张家口国际大酒店行政副总厨。
工作期间,张衍喜曾两次参与接待国家领导人一行,亲自设计宴席菜单,多次接待政要、商要及当红影星名流用餐,受到中外贵宾的一致好评。制作代表菜品有小白菜土豆焖鲍鱼、杂谷小米醋焖肉、草原明珠黑猪肉、国际醉四样、干捞玉皇参等菜品。2017年8月获得中国国家名厨烹饪文化中心授予“中国烹饪文化传承大师”荣誉称号。

张衍喜先生与名师团队,团结奋进,共赢餐饮未来

代表作品

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黑米辽参

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三杯甲鱼

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芥香小青龙

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罐焖牛排

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代表作品 图片 18

黑米辽参
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三杯甲鱼
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芥香小青龙
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罐焖牛排
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(责任编辑:大贺)

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连龙,男,汉族,1984年4月出生,北京人。国家高级烹饪技师,世界中华美食药膳名师,中国餐饮文化名师,国家名厨编委会高级名厨委员,国际饮食养生研究会理事,师承知名饮食养生专家张文彦,并得到中国烹饪大师胡桃生、周锦、张铁元等大师的精心指导,现任盐城市北京人家餐饮管理有限公司副总经理兼出品总监。

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