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打碎的时候可以多打几遍就细腻了博发娱乐场网

文章作者:胜博发-减脂餐 上传时间:2019-10-20

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  • 色拉油适量
  • 适量
  • 糯米粉40克
  • 食用油适量
  • 黄油15克
  • 香油适量
  • 蜂蜜适量
  • 白糖适量

“家里有多的红枣,总是忘记吃,于是想把它利用起来,做点枣泥馅儿,可以包粽子做面包甜点什么的,自己做的比外面买的放心多了,枣泥馅儿绵软香甜,孩子都爱吃。”

  • 黄油适量
  • 红枣适量
  • 清水适量

“又到了端午节,外面的绿豆糕实在不想去买。所以,还是自己动手做起来。”

主料

小窍门1、糖浆刚开始熬时冒大泡,熬至糖浆冒小泡、细腻、浓稠即可。
2、若成品太软不够硬,是因为没有炒到位。在锅里混合所有食材时,一定要炒到可凝结成一团为止,必须要炒到这个程度,否则水份大,很黏,不成型。若炒好的食材放入模具晾凉后仍很黏、无法成型,只能回锅再炒。
3、打红枣泥时,加不加水,或加多加少,取决于搅拌机的搅拌力度(我没加水,直接打碎),水下得多,熬制的时间就久些。
4、切记倒入淀粉水时要慢慢一点点倒的同时要快速搅拌,否则容易结块。

小窍门成品枣泥,颜色“深棕”,外表油亮有光泽,易成型。
纯枣泥不加糖会有点酸涩,如果希望甜一点的话,可以加适量的白糖。
放冷后可直接放入保鲜袋或保鲜盒入冷藏冰箱存放,冷藏可保存至少5-7天。如密封冷冻至少可保存1-3个月以上。

  • 1选用小粒且甜度稍高的红枣制作,最为适合。甜度适合的红枣做好的枣泥是完全不用加糖的。
  • 2红枣用清水清洗后放在锅中加1500g的清水,煮60分钟。煮的时候最好加盖,避免水分挥发太快,也更容易煮透红枣。
  • 3煮完60分钟后,红枣会变得很饱满,颜色也会变成暗红色。此时关火,趁热用叉子或铲子将每一颗红枣压碎,压得越碎出枣泥的效果越好。
  • 4压完后,再加入500lm清水,搅均匀,继续煮30分钟。再次加水煮,是为了让枣肉充分煮成”枣蓉“方便后面的处理程序。将煮好的”枣蓉“过筛;用铲子或饭勺不断的将枣蓉向过滤网方向下压,重复动作,直到过滤完所有。这样红枣的皮和种子就留在滤网上了。
  • 5最终获得过滤好的“枣蓉”和“枣皮、种子”;“枣皮、种子”丢弃不要。滤好的“枣蓉”最好放在不粘锅里炒制,先用中火煮开,再转小火慢慢炒制。一边炒一边用铲子不断的搅拌,千万不要糊底。
  • 6炒10分钟后会有一点点开始浓稠的样子;炒20分钟后,基本成为膏状;炒30分钟后变得黏黏且更为凝固;炒制40分钟时,枣泥基本成型。 此时分次加入色拉油,搅拌至完全和枣泥融合成一体。加好油后,再看一下干湿度是否满意,如觉得太湿可以再炒个5分钟。炒好后的枣泥颜色完全变成深棕色,放冷后用手指碰一下,手指上不会黏住枣泥,就带表大功告成~

食材明细

辅料

  • 红枣适量
  • 白糖随意

“红枣有补脾、养血、安神的功效~
自制‘枣泥’虽然在过程中稍微有些繁琐,但吃起来的口感和味道真不知胜过市售的多少倍呢~香醇的红枣味道,能最大程度的保留在枣泥中~用不完还可以冷冻在冰箱中存放~只需稍作退冰,就可以用来包包或制作酥饼、月饼,口感和味道都不会跑掉~”

绿豆糕的做法步骤

辅料

食材明细

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