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馄饨虾卷的做法步骤博发娱乐登录网址:,鲜肉

文章作者:胜博发-减脂餐 上传时间:2019-09-22
  • 博发娱乐登录网址 11鲜虾去壳,中间插上牙签
  • 博发娱乐登录网址 22鲜虾开水捞过拔去牙签
  • 博发娱乐登录网址 33肉馅加调料淹几分钟
  • 博发娱乐登录网址 44取一张馄饨皮,抹一层肉馅,排上熟虾
  • 博发娱乐登录网址 55包成虾卷
  • 博发娱乐登录网址 66油锅中火炸至金黄
  • 博发娱乐登录网址 77装盘

食材明细

“从小到大,馄饨吃过不少,作为北方人来说,不管是馄饨还是饺子,基本上主流的馅料全是韭菜肉馅、白菜肉馅、芹菜肉馅之类的,在北方人眼里,馄饨不过是带了汤的饺子,所以在陷料上并没有太大的区分。后来到了上海,发现这里的饺子并不兴盛,大部分人吃的都是馄饨,上海的馄饨比较主流的是鲜肉小馄饨、菜肉大馄饨或者荠菜肉馄饨,其他的馅料我见得很少,也许只有专卖馄饨的店才有的。在以后的菜谱中我会陆续发布以上这些馅料的馄饨或者饺子的。今天我做的却不是以上的任意一种,而是鲜虾馄饨。鲜虾馄饨说实话之前也吃过,但是比较少,我已经忘记了有什么特别之处,不过是馄饨里有点虾肉罢了。但是今年我去香港旅游,吃了一家早茶店里面的一碗鲜虾云吞,哇塞,完全令我对鲜虾馄饨的好感强烈了许多,因为和在内地吃过的完全不同,具体怎么不同,请详细看偶的菜谱哈。”

步骤1

  1. 煮馄饨的时候也可以不用点水,煮到看着皮透出虾红色,皮透亮也就好了
  • 生油150克

3张图片

主料

步骤2

9. 在一头沾点水,然后将两头向里窝,重叠在一起捏紧,一个馄饨就包好了,所有的都包好放在盖帘上。

1张图片

  • 鲜虾肉250克
  • 猪肉馅250克
  • 玉兰片4-5片
  • 馄饨皮400克

最终的成品------壮嘟嘟的鲜虾菜肉馄饨!

  1. 猪肉馅3肥七瘦加入20克生抽酱油调匀

  2. 鲜虾洗净剥去虾皮,切成小颗粒状

  3. 葱姜分别切成碎

馄饨虾卷的做法步骤

  • 咸鲜口味
  • 煮工艺
  • 三刻钟耗时
  • 高级难度

小窍门1、最关键的一点是,这个馄饨完全没有添加常用的去腥之物如“葱、姜、蒜和料酒”,它使用的是白胡椒粉来去腥。如果是纯肉或者其他菜肉馅我肯定推荐你们使用葱姜之类的来去腥,但是去腥之物原本自身就有很刺激的味道,如果加入就会使虾肉有股很冲的味道,完全失去了原本的虾味,后果不堪设想,我在香港吃的虾肉云吞也是用胡椒粉来去腥的。白胡椒粉一定要买质量好点比较纯的,有些便宜的袋装胡椒粉里面掺杂了其他粉,不推荐使用。

食材清单

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主料

辅料

4、这个季节没有鲜笋,所以我只好使用了玉兰片,玉兰片需要提前一晚上泡冷水里,第二天就变软了,在泡好之后再用锅煮10分钟左右,不然还是有点难熟。如果有鲜笋了最好能用鲜笋,味道肯定更加鲜美。

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